Frittella di fave piselli e carciofi in agrodolce

è un piatto povero della tradizione palermitana che incarna perfettamente lo spirito Zen 

Ingredienti: fave, carciofi, piselli, in parti uguali cipollotto di Tropea, aglio prezzemolo, sale, pepe zucchero, aceto. 

Procedimento: in una pentola con il fondo spesso metto le fave sbucciate con un po' d'olio del cipollotto tagliato fino a piacere ed inizio a soffriggere, dopo poco aggiungo anche i carciofi puliti e tagliati a tocchetti e lascio soffriggere girando con la paletta per evitare che si bruci il cipollotto in ultimo aggiungo i piselli, anche surgelati quindi aggiungo un po' acqua e un po' di sale e lascio quocere con il coperchio per circa 15 minuti a fiamma bassa. Quando è ben cotto e l'acqua è quasi tutta evaporata, aggiungo  l'aglio il prezzemolo e il pepe alzo la fiamma e lascio insaporire per un minuto poi aggiungo mezzo cucchiaio di zucchero e una spruzzatina d'aceto mescolo bene e faccio evaporare l'aceto una volta evaporato spengo e lascio riposare servire a temperatura ambiente.